課程大綱

課程資訊

課程名稱	機能性食品特論 Special Topics on Functional Food
開課學期	105-2
授課對象	生物資源暨農學院食品科技研究所
授課教師	潘敏雄
課號	FOOD8401
課程識別碼	641 D1140
班次
學分	2.0
全/半年	半年
必/選修	選修
上課時間	星期四3,4(10:20~12:10)
上課地點	食研222
備註	與羅翊禎、謝淑貞合開限碩士班以上總人數上限：30人
Ceiba 課程網頁	http://ceiba.ntu.edu.tw/1052FOOD8401_
課程簡介影片
核心能力關聯	核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
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課程概述	本課程主要訓練學生對機能性食品的認識，從分子生物學，訊號傳遞，表觀遺傳，細胞學的觀點瞭解機能性食品所扮演的角色。同時從化學的角度探討機能性食品的有效成分。學期課程亦特別邀請此領域的學者以個別研究作深入的實物分析。讓學生能深入瞭解機能性食品的分子機轉。
課程目標	1.希望學生能有獨立思考與設計的能力。 2.希望學生具備判斷機能食品的知識與能力。 3.訓練學生設計研究方向與執行的能力。
課程要求	需上台報告
預期每週課後學習時數
Office Hours
指定閱讀	Journal of Functional Foods; Food & Function
參考書目	待補
評量方式 (僅供參考)

課程進度

週次	日期	單元主題
第1週	2/23	Course overview: Introduction to functional food/nutraceuticals
第2週	3/2	Phytochemicals in functional foods
第3週	3/9	Molecular mechanism of functional food in signal transduction
第4週	3/16	Functional foods in prevention of inflammatory conditions
第5週	3/30	Functional foods for health: Focus on IBD
第6週	04/06	Molecular mechanisms of functioanl foods on tumorigenesis
第7週	04/13	Applications for liposomes in the development of functional foods
第8週	4/20	Mid-term examination
第9週	04/27	Functional foods for health: Focus on diabetes
第10週	05/04	Oral report and discussion
第11週	05/11	Oral report and discussion
第12週		Oral report and discussion
第13週		Oral report and discussion
第14週		Oral report and discussion
第15週		Oral report and discussion
第16週		Oral report and discussion
第17週		Oral report and discussion
第18週		Final Exam